Cuisine croate et restaurants du guide Michelin en Croatie

Bahar

L'héritage culinaire de la Croatie mêle les saveurs de la Méditerranée et de l'Europe centrale, des fruits de mer de la côte aux plats copieux de l'intérieur du pays. Les restaurants étoilés Michelin de Zagreb, Dubrovnik et Split proposent des versions innovantes de recettes traditionnelles, mettant en valeur le meilleur de la cuisine croate.

La cuisine croate
La cuisine croate est une délicieuse fusion de saveurs et de traditions influencées par les diverses régions et l'histoire du pays. Elle varie considérablement entre les régions côtières et les régions intérieures, chacune offrant des plats uniques et délicieux.

Cuisine côtière :
La cuisine côtière, en particulier en Dalmatie et en Istrie, est fortement influencée par les saveurs méditerranéennes. Les fruits de mer frais, l'huile d'olive, l'ail et les herbes sont les ingrédients de base. Les plats les plus populaires sont le poisson grillé, la salade de poulpe et le fameux risotto noir (crni rižot) à base d'encre de seiche. La cuisine istrienne est également connue pour ses truffes, souvent utilisées dans les plats de pâtes et accompagnées de vins locaux.

Cuisine de l'intérieur :
Les régions de l'intérieur, comme la Slavonie, proposent des plats plus copieux aux influences austro-hongroises. Les plats de viande, tels que la célèbre peka (viande et légumes cuits lentement) et les sarma (rouleaux de chou), sont très répandus. Le paprika et l'ail sont fréquemment utilisés pour ajouter des saveurs robustes.

Vins et spiritueux :
La Croatie est également réputée pour ses vins, notamment le Malvazija d'Istrie et le Plavac Mali de Dalmatie. Le Rakija, une puissante eau-de-vie de fruits, est un spiritueux traditionnel très apprécié.

Restaurants Michelin à Zagreb

Theatrium by Filho - Cuisine méditerranéenne
Nav - Cuisine créative
Izakaya - Cuisine japonaise contemporaine
Le Bistro Esplanade - Cuisine française
Takenoko - Cuisine japonaise
Mon Ami - Cuisine méditerranéenne
Noel - Cuisine contemporaine
Boban - Cuisine traditionnelle
Bistro Apetit by Marin Rendić - Cuisine méditerranéenne
Gallo - Fruits de mer
Balon - Cuisine méditerranéenne
El Toro - Influences asiatiques
Tač - Cuisine traditionnelle
Tekka - Cuisine japonaise
Beštija - De la ferme à la table
Pod Zidom - De la ferme à la table
ManO2 - Cuisine croate
Zinfandel's - Cuisine contemporaine
Dubravkin Put - Cuisine méditerranéenne
Torero - Cuisine contemporaine
Korak - Cuisine contemporaine

Restaurants du guide Michelin à Dubrovnik et Cavtat

Nautika - Cuisine traditionnelle
Proto Fish - Fruits de mer
Stara Loza - Cuisine méditerranéenne
Taj Mahal - Balkans
Dubrovnik - Cuisine méditerranéenne
Zuzori - Cuisine méditerranéenne
Marco Polo - Cuisine méditerranéenne
Bistro Tavulin - Cuisine traditionnelle
Restaurant 360 - Cuisine contemporaine
Vapor - Cuisine contemporaine
Pjerin - Cuisine méditerranéenne
Bugenvila - Cuisine méditerranéenne

Restaurants Michelin à Split et dans les environs

ZOI - Cuisine méditerranéenne
Šug - Cuisine régionale
Zinfandel Food & Wine bar - Cuisine contemporaine
PiNKU fish & wine - Fruits de mer
Konoba Fetivi - Cuisine traditionnelle
Dvor - Cuisine méditerranéenne
Zrno Soli - Fruits de mer
Kadena - Cuisine internationale
BÒME - Cuisine méditerranéenne
Restaurant Mare - Cuisine contemporaine
Il Ponte - Cuisine contemporaine
Konoba TRS - Cuisine méditerranéenne
Otok - Cuisine croate
Konoba Kala - Cuisine croate